Recept részlet

Vágja be a sertésoldalast egy nagyon éles késsel.
Helyezze a húst bőrös oldalával felfelé a rácsra / sütőállványra egy tepsiben. Dörzsölje be olajjal, majd sóval és borssal ízesítse. Ez a folyamat segít, hogy a zsír kifolyjon és a bőr ropogós legyen.
Amikor a sütő előmelegedett, helyezze be a sütőbe. A sertésoldalasnak szüksége van egy lassú, kíméletes hőmérséklet kombinációjára a hús megpuhításához, plusz egy rövidebb időre magasabb hőmérsékleten a bőr ropogósításához.
Sütemény 160 °C-on 3 órán keresztül az alábbi programlépések szerint. 3 óra elteltével a sütő automatikusan átvált az „Arany Érintés” üzemmódra a ropogós bőrért.
Ha elkészült (a húsnak puhanak kell lennie; ezt könnyen tesztelheti, ha egy késsel megszúrja a húst), vegye ki a húst a sütőből, majd hagyja pihenni 10-15 percig, mielőtt felszeletelné.

A GN tálcában maradt zsírt és levet felhasználhatja a szószához.