Recept részlet

Olaszország hagyományos napra szárított paradicsomait félbevágják, egy kis sót szórnak rájuk, majd több órán át napfényen száradni hagyják. De a szárított paradicsom tökéletesen működik a kombi gőzsütőben is, így a saját termesztésed visszahozhatja a nyár ízét a tányérodra hideg téli napokon.
A megadott fűszerek mennyisége és típusa az ízlés szerint változtatható.
Készíts egy pépet 4 finomra vágott fokhagymagerezdből és finomra vágott fűszernövényekből egy kis sóval és egy csepp olívaolajjal. Félbe kell vágni a friss paradicsomokat, az alját egy kis olajjal megkenni, a tetejét egy kis fűszerezési péppel megkenni, és a bőrös oldalukat lefelé egy bevont fritőz kosárba helyezni. Szárítsd őket körülbelül 10 órán át 65 °C-on forró levegős üzemmódban, a gőzcsappan teljesen nyitva. A szárítási idő a paradicsom méretétől és nedvességtartalmától függ. Amikor a paradicsomot olívaolajba marinálják, nem szükséges teljesen kiszáradniuk, csak annyira, hogy nyomásra már ne folyjon ki több nedvesség. Fontos, hogy teljesen be legyenek fedve olívaolajjal. Az üvegeket korábban 99 °C-on sterilizálták gőz módon 10 percig.
A paradicsomok önálló antipastiként ideálisak egy kis bagettel, de salátákban vagy tészta szószban is kiválóak. Az ízesített olívaolaj salátákban vagy mártogatósnak is nagyon jól használható.