Recept részlet

Marhahús Alacsony főzésű Ribeye Steak

17. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 65 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 02:00 óó:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombináció
30 %
time icon Idő
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
ribeye steak 300 g

fűszerezés receptje

Név Érték Mértékegység
olivaolaj 200 ml
őrölt feketebors 5 g
tengeri só 3 g
babérlevél 2 g
kakukkfű 3 g
szárított fokhagyma 5 g
szárított medvehagyma 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminok: A, B6, C, D, E, K

Egy adag tápértéke Érték
Energia 82 kJ
Szénhidrát 1,1 g
Zsír 6,1 g
Fehérje 5,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

◇ Fűszerezett és masszírozott ribeye steak, vákuumcsomagoló zacskóba tesszük, olajjal és fűszerekkel felöntjük, majd porszívózzuk
◇ Elkészítés előtt tegyük hűtőbe és pácoljuk legalább 3 órára, tároláskor ne rakjuk egymásra és nyomkodjuk
◇ Alacsony hőmérsékletű gőzölés előtt tegye a vákuumzacskót szobahőmérsékletre, majd kezdje el pontosítani.
◇ A Shufei a közvetlen sütést és pörkölést hűtés nélkül fejezi be, hogy lehűljön, elkerülve a vérveszteséget és a hőt belül és kívül
◇ Sütés előtt adszorbeálja a felületi nedvességet, minél szárazabb a felület, annál jobb a színező hatás
◇ Melegítse elő a serpenyőt, gyorsan süsse meg és színezze be a ribeye steak mindkét oldalát, és a vágási felület egyenletesen rózsaszínű lesz

Ajánlott tartozékok

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill