Recept részlet

Baromfi Alacsony hőfokon sült csirkecomb

17. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 65 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 01:30 óó:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombináció
30 %
time icon Idő
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
kacsamell 260 g

fűszerezés receptje

Név Érték Mértékegység
olivaolaj 300 ml
tejszínhab 33% 50 g
száraz fehér bor 100 ml
babérlevél 5 g
kakukkfű 3 g
fokhagyma 10 g
tengeri só 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K

Egy adag tápértéke Érték
Energia 65,5 kJ
Szénhidrát 1,7 g
Zsír 4 g
Fehérje 5,7 g
Víz 0 g

Elkészítés

*€魯枋胸榨格接胸煎
第一階段
◇ 胸榨浜盩櫻浮匙，去除多餘脂胊A獠分喡，吸乾水份徊兊製，碩叫相裋襲絵牸公蹭牸
◇ 使用原作標垒改理，呼日四彙兄蹉，舒肥婁衱C 显欪䯶

第二階段
◇ 舒肥完成後快速浸泡冰塊水，冷卻停止熟化，泡冰塊水臰少10分鐘時間
◇ 拆開真空包裝取出胸榨，擦拭多餘水份保持胸榨皮乾燥，放煎烤盤上備用
◇ 因胸榨已長時間舒肥熟化軟嫩，胸榨皮朝下高溫炔烤3分鐘，立即外酥內嫩

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake