Recept részlet

Tojás párolt kemény tojás

17. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Tojás

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
csirke tojás 60 g

fűszerezés receptje

Név Érték Mértékegység
tengeri só 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 9,1 kJ
Szénhidrát 0,1 g
Zsír 0,7 g
Fehérje 0,7 g
Víz 0 g

Útvonalak

◇ Szúrjon egy kis lyukat a tojáskamrába, hogy a levegő bejusson a légkamrába, és a hő bejusson
◇ A tojásokat a rozsdamentes acél sütőkosárba teszik, és a gőz egyenletesen konvekcióval jó minőséget eredményez
◇Gőzölje 100°C-on 10 percig, azonnal áztassa jégkockavízbe a gyors lehűléshez, és állítsa le az öregedést
◇ A jégkockavízbe áztatás és a lehűtés után a tojáshéj felmelegszik és összezsugorodik, így könnyebben hámozható
◇ A lehűtött párolt keménytojások héját nem ajánlott megpucolni, és hűtőben tárolni
◇ Törölje le a héjas tojásokat, és tálalja tengeri sóval

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

látás_mentes

látás_mentes