Recept részlet

Baromfi Fehér húsos kacsacomb

17. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
csirkelábak 250 g

Név Érték Mértékegység
rizsbor 80 g
Szezámolaj 100 ml
Só 60 g
friss gyömbér 20 g
hagyma 10 g
őrölt fehér bors 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: SESAME
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 56,7 kJ
Szénhidrát 1,3 g
Zsír 2,9 g
Fehérje 6,2 g
Víz 0 g

Elkészítés

• A kacsacombokat korianderrel, fokhagymával, chilivel, sóval, fehér borssal és egy kis vízzel fűszerezzük,
• Használjunk nem tapadó serpenyőt, a kacsacombokat a serpenyő közepes lángon sütjük, hogy a bőr szépen megpiruljon.
• Süssük 95°C-on, a belső hőmérséklet 76°C, ez a hőmérséklet biztosítja a zsíros, nedves húst.
• A sült hús után azonnal hűtsük le, ne áztassuk jéghideg vízbe.
• Hűlés után vágjuk fel a csontját, tegyük rá a chilival és korianderrel, majd öntsük le az olajjal.

Ajánlott tartozékok

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok