Recept részlet

Hal Grillezett vékony sós makréla

12. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 265 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
10 %
time icon Idő
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 1

Név Érték Mértékegység
makréla 160 g

fűszerezés receptje

Név Érték Mértékegység
Mirin 20 ml
5 g
citrom 1 db
őrölt feketebors 0,5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 310,5 kJ
Szénhidrát 0,3 g
Zsír 20,8 g
Fehérje 30,5 g
Víz 0 g

Útvonalak

◇ A vákuumfagyasztott makréla hűtve természetes módon leolvasztható, elkerülve a véres víz kiöblítését
◇ Szárítsa meg a makrélát papírtörlővel, vigyen fel mirint a makréla mindkét oldalára, és hagyja természetesen megszáradni.
◇ A Mirin segít eltávolítani a halszagot, és a levegőn szárított felület nedvessége gyorsabban éri el a hővezetést
◇ A makréla bőre késmintával van festve, amely gyorsabban kinyomja az olajat és javítja a megjelenést
◇ A makréla bőre felfelé sül, és a magas hőmérsékletű forró levegő ropogósra süti az olajos makrélát
◇ A csatorna működése elkerüli a korai leolvasztás okozta selejtezést, és a fagyasztott makréla közvetlenül megfőződik

Ajánlott tartozékok

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_bake

vision_bake