Recept részlet

Baromfi Sertésbőr serpenyőben sütve

10. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 175 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 1

Név Érték Mértékegység
egész csirke 900 g

Név Érték Mértékegység
só 10 g
búzadara cukor 10 g
nátrium-glutamát 15 g
tenger gyümölcsei szósz 30 g
osztriga szósz 20 g
öt fűszer 5 g
darált fokhagyma 200 g
szárított gyömbér 80 g
hagyma 80 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1806 kJ
Szénhidrát 132,1 g
Zsír 37,7 g
Fehérje 215,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

Első szakasz
◇ A sertésbőr teszteléséhez a középső hőmérsékletet használva helyezze be a tojásfehérjét a mérőbe
◇ A középső hőmérsékletre beállított tojásfehérje legvastagabb részén a bőr alá, a mérő a legpontosabb

Második szakasz
◇ A sütő hőmérséklete, gyorsabb eltávolításához használja a hűtőgázok általános sebességét
◇ A tojásfehérje elérte a középső hőmérsékletet 72°C után, vegye ki és állítsa a szobahőmérsékletre 15 percig, hogy a sertésbőr éppen csak főtt legyen
◇ Főzési folyamathoz olvasztó olajt használva, használjon sütőrács gyártásához a mérlegelés és tervezés előnyének kiépítéséhez

Ajánlott tartozékok

drótpolcok_csirkéknek

drótpolcok_csirkéknek