Recept részlet

Sertéshús H郎式东坡肉

10. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 195 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
30 %
time icon Idő
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombináció
70 %
time icon Idő
time icon 01:30 óó:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kombináció
50 %
time icon Idő
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 20

Név Érték Mértékegység
kövér hátú 4 kg

Név Érték Mértékegység
friss gyömbér 100 g
mogyoróhagyma 200 g
csillagánizs 1 g
koriander magok 10 g
fahéj 5 g
szegfűszeg 1 g
barna cukor 100 g
rizsbor 600 ml
szója szósz 280 ml
RO víz 6,8 l

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 731,4 kJ
Szénhidrát 7,1 g
Zsír 66,2 g
Fehérje 26,4 g
Víz 0 g

Útvonalak

√ 第一个阶段
◇ 炖上色后煮，产生香气一起煮在汤汁里
◇ 三层肉底层铺葱姜，高温炖猪油爆香葱姜

√ 第二个阶段
◇ 混汤要浑过表面，汤汁是五花肉1.7倍
◇ 第一个小时不断翻动，加速炖煮膏粘
◇ 第二个小时翻动时，避免表面风干过焦
◇ 取出后翻动时30分钟，帮助软化入味

√ 第三个阶段
◇ 大火收汁，五花肉捞出，汤汁单独制作
◇ 大火收汁不断翻动，高温煮短时间

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full