Recept részlet

Sertéshús Hagyományos sertéshús pörkölt

10. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 160 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Forró levegő
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
csüngőhasú 3 kg
só 10 g
vegyesfűszer 10 g
búzadara cukor 5 g
fehér borecet 10 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1055,9 kJ
Szénhidrát 1,6 g
Zsír 99,1 g
Fehérje 39,1 g
Víz 0 g

Útvonalak

√ Az első lépés
◆ Először előkészítjük a sütőedényt, használva a pácformát
◆ E lépésben a sertésötvözet vízben párolva

√ A második lépés
◆ Ez a lépés a robbantott sertéshús számára, hogy a vízadás jobban párolódjon
◆ Használj fakanalat vagy kanalat, egyenletesen a hús felületén pörkölve
◆ Magas hőmérsékleten tudod elérni a zsiradék lebontását, hőmérséklet 30°C-ra beállítva

√ A harmadik lépés
◆ Ez a lépés magas hőmérsékleten pörkölve, kezdjük a robbantott sertéshús
◆ A sertéshús robbanása nem egyenletes, várd meg az alsó lépés kezelését

√ A negyedik lépés
◆ A végső robbantott sertéshús szakasz, folyamatosan 2 alkalommal nyitva, távolítsd el az állandóan szemes húst, szemezgetés azonnal lehetséges

Ajánlott tartozékok

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok