Recept részlet

Sertéshús Kantoni ropogós sertéssült

10. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: kínai

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 160 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Forró levegő
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
csüngőhasú 3 kg
10 g
vegyesfűszer 10 g
búzadara cukor 5 g
fehér borecet 10 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1055,9 kJ
Szénhidrát 1,6 g
Zsír 99,1 g
Fehérje 39,1 g
Víz 0 g

Útvonalak

√ Az első szakasz
◇ Előtte és utána levegőn szárítva a sütő gyártási folyamata a szonda üzemmódot használja
◇ Ebben a szakaszban szárítsa meg a sertéshas felületi nedvességét

√ A második szakasz
◇ Ebben a szakaszban a sertésbőr felrobbanása érdekében a vizet sütik, hogy szárazabb legyen.
◇ Spatulával vagy villával egyenletesen szúrjon lyukakat a bőrön
◇ Csak a magas hőmérséklet képes feloldani a zsírt, és a hőmérséklet 30 °C-kal nő

√ A harmadik szakasz
◇ Ebben a szakaszban a magas hőmérsékleten megpirul, és a sertésbőr szétreped
◇ A disznóbőr nem lapos, a következő szakaszban foglalkozunk vele

√ A negyedik szakasz
◇ A sertésbőr kipattogtatásának utolsó szakaszában nyissa ki az ajtót kétszer egymás után, hogy kivegye a sertésbőrt, és egyenletesen kaparja le.

Ajánlott tartozékok

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok