Recept részlet

Hal 家庭紅燒魚

11. 4. 2023

Szerző: Gary CHIU

Vállalat: Retigo Asia

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 215 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombináció
50 %
time icon Idő
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 1

Név Érték Mértékegység
tengeri sügér hal 1 db

fűszerezés receptje

Név Érték Mértékegység
szója szósz 20 ml
szója szósz 10 ml
rizsbor 20 ml
mirin 10 ml
RO víz 700 ml
őrölt fehér bors 5 g
pirospaprika 5 g
mogyoróhagyma 5 g
friss gyömbér 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 27,6 kJ
Szénhidrát 4,9 g
Zsír 0,5 g
Fehérje 0,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

*七星鱸魚/吳郭魚 (剖魚背、劃花刀)
第一階段
◇ 整尾魚剖魚背、劃花刀，縮短烹飪時間及更好吸附湯汁入味
◇ 吸附表面水份，加入料理油、太白粉及基本調味，表面薄粉創造脆皮粉殼
◇ 中心溫度模式，製作數量設備自動偵測，探針插魚頭後端肉厚部位最準確－

第二階段
◇ 整尾魚放入烤盆中，紅燒高湯覆蓋魚身至表面，鋪上蔥薑辣椒絲調料等
◇ 如風速100%直接烹飪，建議覆蓋烤紙，預防邊角焦黑
◇ 如不覆蓋烤紙直接烹飪，可調整降低風速

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók