Recept részlet

Baromfi Coq au Vin

5. 4. 2023

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: Francia

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
50 %
time icon Idő
time icon 01:00 óó:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Arany érintés
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Hozzávalók - adagok száma - 2

Név Érték Mértékegység
csirkelábak 4 db
sárgarépa 3 db
gombát 10 db
hagyma 2 db
szalonna 100 g
száraz vörösbor 0,5 l
portói bor vörös 0,2 l
rozmaring 1 db

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 405 kJ
Szénhidrát 0 g
Zsír 44,5 g
Fehérje 1 g
Víz 0 g

Útvonalak

Ne vágja túl kicsire a zöldségeket és a szalonnát, és tegye AMT pörkölőbe, és süsse 200°C-on kb. 15 percig. Most tegye a csirkecombokat a pecsenyesütőbe, és töltse fel vörösborral és portói borral, hogy a lábak bőre ne takarja el. Kevés sóval, borssal és rozmaringgal ízesítjük. Óvatosan párolja a lábakat 1 órán át 140°C-on és 50%-os nedvességtartalmú vajban.

Egy óra múlva vágja ki a lábakat, szűrje le a szószt, és egy serpenyőben redukálja. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vajat közvetlenül tálalás előtt.

Amíg a szósz csökken, tedd vissza a lábasokat a zöldségekre, és kend meg egy kis vajjal, és kérgesd a bőrt körülbelül 5 percig Golden Touch módban.

Tipp: A polenta remek kísérő. A sült zöldségeket is érdemes mellé enni.

45 perc elteltével burgonyát is hozzáadhat a párolási folyamathoz, amely egyszerűen a pörkölttel együtt főzve magába szívja a szósz ízét.