Recept részlet

Útvonalak

A karfiolfejeket megtisztítjuk, és a keserű szárát rózsáira vágjuk. Magimix vagy bármilyen más pengével felszerelt elektromos vágó segítségével blitz florets kuszkuszszerű állagig. GN-re kenjük és gőzöljük kb. 6 percig, közben egyszer vagy kétszer átkeverjük. Ezalatt a lecsepegtetett csicseriborsót kivajazott tepsire tesszük, és sóval és egyéb kívánatos fűszerekkel ízesítjük. A sárgabarackot, a mazsolát apróra vágjuk, és a fűszernövényeket feldaraboljuk. Mikor puha, de még al dente a "kuszkusz" vedd ki a gőzből és hagyd kicsit kihűlni. Kapcsolja be a sütőt 180°C-os forró levegőre, és amikor előmelegített, tegye bele a csicseriborsót és süsse ropogósra. Csicseriborsótól függően kicsit hosszabb lehet. Fűszerezzük a karfiol kuszkusz-kuszt, és adjuk hozzá az összes többi hozzávalót egy kevés olívaolajjal együtt. Ha kész a csicseriborsó, hagyjuk egy kicsit hűlni, és keverjük a kuszkuszhoz. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.