Recept részlet

Cukrászsütemény Banh mi

25. 11. 2022

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: Délkelet Ázsia

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 175 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
30 %
time icon Idő
time icon 00:16 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 6

Név Érték Mértékegység
víz 1500 g
friss élesztő 50 g
búzadara cukor 80 g
finom durumbúza liszt 2100 g
50 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1321 kJ
Szénhidrát 269 g
Zsír 3,7 g
Fehérje 42,2 g
Víz 0 g

Útvonalak

Adja hozzá a hozzávalókat egy tésztahorog rögzítővel ellátott állványkeverőbe. Keverje magas fokozaton 6-8 percig, amíg a tésztából golyó nem lesz, és megtisztul az edény oldala.
Tedd át egy tálba, és gömbölyítsd. Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten 60 percig erjedni, vagy gyorshűtőben állni hagyjuk.
A tésztának nagyon meg kellett volna kelnie. Nyomd le, hogy felszabaduljon egy kis gáz, majd hajtsd végre az erőnövelő hajtogatást. Ezután gömbölyítsük, mint korábban, fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten vagy gyorshűtőben erjedni további 60 percig.
A tésztának ismét nagyon meg kellett volna kelnie. Lisztezzük ki a tésztát és a munkafelületet, és osszuk 6 egyenlő részre (egyenként kb. 150 g-os). Formáljon minden darabot golyóvá. Miután előformázott golyókat, fedje le egy nedves törülközővel, hogy pihenjen 15-20 percig.
Formázz bagetteket és tedd egy tepsibe. Fedje le a formázott bagetteket nedves törülközővel, és 45 percig hűvös hűtőben tartsa.
Amikor a bagettek kihűltek és készen állnak a sütésre, a kiszúráskor be kell mélyedniük, majd lassan vissza kell pattanniuk.
Mindegyik tetejét átlósan bekarikázzuk, és betesszük a sütőbe. A cipók akkor sülnek el, amikor pirítós és aranybarnák.

Ajánlott tartozékok

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú