Recept részlet

Desszertek Kléjher

25. 11. 2022

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 220 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
víz 225 g
tej 3,5% 200 ml
vaj 225 g
búzadara cukor 10 g
só 6 g
sima búzaliszt 300 g
csirke tojás 450 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 347,1 kJ
Szénhidrát 23,4 g
Zsír 24,2 g
Fehérje 8,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

Kombináljuk a vizet, tejet, vajat, cukrot és sót egy közepes lábosban. Közepes lángon forraljuk fel.
Adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal keverjük, amíg a keverék összeáll és tésztává formálódik. Folytassuk a tészta keverését, amíg kezd megszáradni, és látunk egy filmet kialakulni a lábos alján a tészta ragadása következtében, 1-2 percig.
Helyezzük a tésztát egy álló keverőgépbe, amely lapát lábbal van felszerelve. Adjuk hozzá a tojásokat egyesével, közepes alacsony fokozaton, amíg az összes tojás be nem épül.
Helyezzük a keveréket egy habzsákba, és nyomjuk rá a sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük a kombi sütőben. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Ezután töltsük meg krémmel és mártsuk ganache-ba.

Ajánlott tartozékok

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú