Recept részlet

Egyéb Lavashak - gyümölcsbőr

28. 7. 2022

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Egyéb

Konyha: Közel-Kelet

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Obst einkochen

1
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
50 %
time icon Idő
time icon 02:00 óó:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fruchtleder trocknen

3
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 04:00 óó:mm
probe icon 40 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
friss cseresznye 1500 g
víz 250 ml
Citrom 1 db

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 99 kJ
Szénhidrát 21 g
Zsír 0,3 g
Fehérje 1,4 g
Víz 0 g

Útvonalak

A gyümölcsöt kimagozzuk, ha szükséges, negyedeljük, és egy mély, bevonatos GN edénybe helyezzük vízzel és citromlével.

Forraljuk a gyümölcsöt, amíg a folyadék le nem csökken (tűzhelyen vagy a kombi gőzölőben először 160 °C-on, 100% nedvességtartalommal 10 percig, majd 50% maradék nedvesség mellett 150 °C-on 1-2 órán keresztül forró levegős üzemmódban ).

A folyadéknak majdnem teljesen el kell forrnia.

A még forró keveréket botmixerrel finomra pürésítjük, és még forrón sütőpapírra terítjük, majd lyukas tepsire tesszük.

A száradás kb. 4 órán keresztül történik 35-50°C-on, csökkentett ventilátor mellett és 0% maradék nedvesség mellett. A gyümölcsbőrnek már nem szabad ragadnia, amikor elkészült.

A gyümölcsbőrt ezután csíkokra vághatjuk és feltekerhetjük, a sütőpapírt is feltekerhetjük.
Más gyümölcsök is megfelelőek, például alma, gránátalma, körte stb. A gyümölcspürét tetszés szerint finomíthatjuk, például vaníliás cukorral, fahéjjal, mézzel vagy más fűszerekkel. A kreativitásnak itt nincs határa. Felhívjuk figyelmét, hogy a száradási idő a kenhető anyag vastagságától és víztartalmától függ.

Ajánlott tartozékok

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú