Recept részlet

Name: Sülthússaláta
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 2000,0000 g masitější bůček bez kosti a kůže; 200,0000 g cibule; 40,0000 g česnek; 1,0000 g pepř, kmín, majoránka; 12,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs rohlík; 4,0000 tPcs vejce; 40,0000 g česnek; 120,0000 g máslo; 6,0000 g sůl; 220,0000 g plátky anglické slaniny; 3,0000 g; 1,0000 g

Sertéshús Sülthússaláta

26. 7. 2022

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:20 óó:mm

180 °C

90 %

Kombináció

80 %

Idő

00:50 óó:mm

135 °C

80 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
csüngőhasú	2000	g
hagyma	200	g
fokhagyma	40	g
őrölt feketebors	1	g
só	12	g
tekercs	4	db
csirke tojás	4	db
fokhagyma	40	g
Vaj	120	g
só	6	g
angol szalonna	220	g
köménymag	3	g
majoránna	1	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	1169,3 kJ
Szénhidrát	4,2 g
Zsír	84,5 g
Fehérje	29,4 g
Víz	0 g

Útvonalak

A húst a rostélyosánál hosszanti irányban felvágjuk, hogy mint egy könyvet nyitható legyen. A szélétől egy darabot nem vágunk le, hogy egyben maradjon. A húst enyhén klopfolhatjuk. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalon.

A töltelékhez a kifliket tejetbe áztatjuk, amelyeket vékony szeletekre vagy kockákra vágunk. Amikor puhák, kinyomkodjuk a felesleges folyadékot, hozzáadjuk a megpuhult vajat, tojást, apróra vágott szalonnát, zúzott fokhagymát, majoránnát, felaprított petrezselymet és sózzuk. Minden jól összekeverjük.

A hússzeletre elterítjük a tölteléket (nem egészen a szélekig), majd ismét hosszanti irányban feltekerjük. Kötözőcérnával megerősítjük (húsvágóboltban kaphatunk hozzá megfelelő cérnát). A tekercset minden oldalról köménnyel megszórjuk.

A tepsi aljára durvára vágott hagymát és fokhagymát rakunk, erre helyezzük a tekercset, és körülbelül 150 ml vizet vagy alaplevet öntünk alá. A marhahús tekercset a felsorolt program szerint sütjük. Szükség szerint pótoljuk a folyadékot.