Recept részlet

Sertéshús Sertésborda pácban (sous-vide)

22. 7. 2022

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: cseh

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 10:30 óó:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
sertésborda 5000 g
paradicsomszósz 400 g
narancslé 400 g
réz 200 g
tabasco 2 g
szárított fokhagyma 24 g
szárított gyömbér 24 g
12 g
őrölt kávé 100 g
szezám 25 g
őrölt feketebors 1 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 11
Ásványok: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1862,2 kJ
Szénhidrát 35,8 g
Zsír 158,2 g
Fehérje 78,5 g
Víz 0 g

Útvonalak

A sertésbordákat öblítse le vagy vágja kisebb darabokra (kb. 500 g-os adag). Tegye vákuumzacskóba a sous-vide főzéshez.

A többi hozzávalót (a szezám kivételével) összekeverjük, és a bordákat a keverékkel bevonjuk. Kiporszívózzuk a zsákot. A fenti program szerint főzünk. Az így főzött tarja lehűthető és 5 napig tárolható, vagy azonnal süthető.

Vágjuk fel a zacskót és tegyünk át mindent egy tepsibe, szórjuk meg szezámmaggal és süssük további 10 percig 210°C-on.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok