Recept részlet

Cukrászsütemény Karamellizált citromtorta

15. 7. 2022

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: Egyéb

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:20 óó:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név Érték Mértékegység
sima búzaliszt 500 g
porcukor 175 g
vaj 250 g
citromhéj 1 db
csirke tojás 10 db
tejszín 375 ml
porcukor 180 g
zöld-citrom lé 4 db

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 628 kJ
Szénhidrát 88,8 g
Zsír 27,2 g
Fehérje 7,1 g
Víz 0 g

Útvonalak

Először készítsünk tortalapot lisztből, porcukorból, puha vajból, citromhéjból és 1 tojásból. Gyúrjuk sima és sűrű tésztává. Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük. Lisztezett felületen 1 cm vastagra kinyújtjuk. Tedd a tortaformába úgy, hogy az átfedő széleket érintetlenül hagyd, és süsd vakon 15 percig 160°C-on. Ha használjuk, vegyük ki a sütőbabot, és süssük további 10 percig 160°C-on. A sütőből kivéve hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Vágja le a felesleges széleket.
Közben keverjük össze a tojást a cukorral, nehogy túl sok levegő kerüljön bele. Adjuk hozzá a tejszínt és a citromlevet. A tortalapot megtöltjük citromkeverékkel, majd óvatosan visszatesszük a sütőbe, és 120°C-on kb 20 percig sütjük. a töltelék mélységétől függően. Folyamatosan ellenőrizze a közepét, ha ingatag. Ha túlsül, utána repedések lehetnek. Hűtsük le szobahőmérsékleten, mielőtt hűtőbe tesszük. A torta tetejét tálalás előtt felvágjuk, megszórjuk cukorral, majd fújólámpával karamellizáljuk a torta tetejét. Legjobb chantilly krémmel és málnával tálalni.

Ajánlott tartozékok

vision_pan

vision_pan