Recept részlet

Először készítsd el a tészta alapját lisztből, porcukorból, puha vajból, citromhéjból és 1 tojásból. Gyúrd össze sima és sűrű tésztává. Pihentesd fél órán át fóliába csomagolva. Nyújtsd ki liszttel megszórt felületen kb. 1 cm vastagra. Helyezd a tortaformádba, ügyelve, hogy az átfedő szélek érintetlenek maradjanak, és süsd vakon 15 percig 160°C-on. Ha használod, távolítsd el a sütőbabot, és süsd további 10 percig 160°C-on. Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Vágd le a felesleges széleket.
Közben keverd össze a tojásokat a cukorral, ügyelve, hogy túl sok levegőt ne juttass be. Add hozzá a tejszínt és a citromlevet. Töltsd meg a torta alapját a citromos keverékkel, majd óvatosan tedd vissza a sütőbe, és süsd 120°C-on körülbelül 20 percig a töltelék mélységétől függően. Folyamatosan ellenőrizd a középső részt, ha remeg. Ha túlsül, később repedések keletkezhetnek. Hagyjd kihűlni szobahőmérsékleten, mielőtt a hűtőbe tennéd. Vágd szeletekre, szórd meg cukorral, és használj lángfáklyát a torta tetejének karamellizálásához tálalás előtt. A legjobb tejszínes chantilly krémmel és málnával tálalni.