14. 7. 2022
Szerző: Gary CHIU
Vállalat: Retigo Asia
A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.
Ropogósra sült sertéshús termelési paraméterek tapasztalatelemzése: Előzetesen levegőn szárítható, vagy blansírozás után levegőn szárítható, a sütő készítése során javasolt egy szondát behelyezni. *Első szakaszban legalább 40-50 perces szárazsütést válasszunk 30%-os páratartalommal és 160 fokos hőmérséklettel. Ez a szakasz a nedvesség kiszárítása a sertéshúsból. * A második szakaszban a száraz sütést válasszuk 30%-os páratartalommal és 180 fokos hőmérséklettel, legalább 20 percig. Ebben a szakaszban a sertésbőr megrepedése érdekében a vizet kiszárítjuk, hogy a zsír feloldódjon, és a hőmérsékletet 20 fokkal emeljük. * A harmadik szakaszban (a sült hús maghőmérséklete 65 fok) válasszuk a 10%-os páratartalom és 220 fokos, legalább 20 perces száraz pörkölést. Ebben a szakaszban a sertésbőr felrepedni kezd. *A negyedik szakasz (sült hús maghőmérséklete 80 fok) válassza a száraz pörkölést, páratartalom 10%, hőmérséklet 250 fok, idő legalább 20 perc A sertésbőr pattogtatásának utolsó szakaszában grillezés közben kinyithatod az ajtót, és 3-4-szer egymás után kiveheted, hogy lekapard a bőrt.Nem kell megvárnod a sütési idő végét, kaparás közben grillezéstől lesz szép.
Kérjük, válassza ki azt az eszközt, amelyre a recepteket feltölti
Some text in the modal.
Ez a weboldal cookie-kat használ a szolgáltatások nyújtásához és a webhely forgalmának elemzéséhez. A weboldal használatával Ön egyetért ezzel.