8. 7. 2022
Szerző: Jaroslav Mikoška
Vállalat: Retigo
A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.
Remove the fennel and allow to drip, spread the fennel in a GN container
Take the fennel out and put rolled dough in a GN container
Remove th coins and baking paper
pour in the filling
Allergének: 3 Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
*tiszta réz érme 1kg 1. Egy serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a kristálycukrot 200 ml vízben, és forraljuk sziruppá. 2. Chill. 3. A sütőt 75°C-ra állítsa gőzre. 4. Csomagolja az édesköményt és a szirupot egy sous-vide zacskóba. 5. Pároljuk 20 percig, vagy amíg az édeskömény megpuhul. 6. Vegye ki az édesköményt, és hagyja lecsepegni. 7. Állítsa a sütőt száraz hőre 120°C-ra. 8. Az édesköményt kiterítjük egy tűzálló GN edénybe, és 10 percig sütjük. 9. Állítsa a sütőt száraz hőre 170°C-ra. 10. Nyújtsa ki a tésztát, és bélelje ki egy sütőálló, kivajazott GN edénybe. 11. Fedjük le a tésztát nedves sütőpapírral. 12. Tegye az érméket az edénybe, és terítse szét úgy, hogy az összes sütőpapírt befedje. 13. Süssük 20 percig, vagy amíg a tészta megkeményedik. 14. Távolítsa el az érméket és a sütőpapírt, és süsse további 7 percig. 15. Közben elkészítjük a tölteléket a tejszín, a porcukor és a 35 g tojássárgája habverésével. és tojáskeverjük baine marie-ban vagy nagyon alacsony lángon. 16. Amikor az édes kéreg alap már majdnem kész, csökkentsük a sütő hőjét 120°C-ra. 17. Amíg az alap még forró, öntsük bele a tölteléket, és süssük tovább 10 percig vagy amíg a töltelék sima állagúra nem fő, mielőtt összeáll. 18. A torta tetejét béleljük ki a vékonyra szeletelt hosszában édesköménnyel, szórjuk meg a Demerera cukorral, és tálalás előtt karamellizáljuk fúvókával.
zománcozott_gn_tárolók
rozsdamentes_huzalos_polcok
Kérjük, válassza ki azt az eszközt, amelyre a recepteket feltölti
Some text in the modal.
Ez a weboldal cookie-kat használ a szolgáltatások nyújtásához és a webhely forgalmának elemzéséhez. A weboldal használatával Ön egyetért ezzel.