Recept részlet

Mindkét fajta lisztet átrostáljuk egy nagyobb tálba. A lisztre belemorcosítjuk a friss élesztőt (vagy hozzáadjuk a szárítottat), cukrot, sót, tojást, és erre öntjük a 250 ml langyos tejet. Elkezdenénk a tészta kidolgozását. A dagasztás során még hozzáadhatjuk a maradék tejet. Azt szeretnénk, hogy a kész tészta lágyabb legyen, nyugodtan kicsit ragacsosabb, mint a kelt tészta a kalácsokhoz.
A tésztát a tálban vizes kézzel átgyúrjuk, gömböt formálunk, és a előmelegített és kivajazott konvekciós sütőben hagyjuk megkelni a duplájára.
A megkelt tésztát nyújtódeszkán lisztezett felületen kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, négyzeteket vágunk belőle és minden négyzet közepébe teszünk egy kanál lekvárt (lehetőleg sűrűt), majd a bukta széleit összenyomjuk, hogy a lekvár ki ne folyjon.
Az összenyomott tésztát még gömbölyíthetjük, majd alját lerakjuk egy kivajazott, süti tepsire.
Közben elkészítjük a „gőzölő” programot a konvekciós sütőben. Hagyjunk közöttük helyet, mert a gőzölés során megnőnek. A bukta gőzölő programban készül.
A gőzölés után kivesszük őket, és azonnal megkenjük vajjal, hogy a felszíne ne száradjon meg.
Kis cukorral, mákkal, dióval vagy reszelt étcsokoládéval hintve, valamint olvasztott vajjal leöntve tálaljuk.