Recept részlet

Name: rozskenyér
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 250,0000 g žitná mouka; 200,0000 g hladká mouka; 170,0000 ml mléko; 170,0000 ml voda; 7,0000 g suché droždí; 3,0000 g sůl; 2,0000 g kmín celý

Cukrászsütemény rozskenyér

31. 8. 2022

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
150 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Injekció

10 n

30 s

100 ml

Forró levegő

100 %

Idő

00:30 óó:mm

180 °C

100 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
rozsliszt	250	g
sima búzaliszt	200	g
tej 3,5%	170	ml
víz	170	ml
szárított sütőélesztő	7	g
só	3	g
koriander magok	2	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	160,8 kJ
Szénhidrát	32,7 g
Zsír	0,7 g
Fehérje	4 g
Víz	0 g

Elkészítés

Mindkét lisztet összekeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe.
Öntsük az élesztőt a mélyedésbe, és öntsük fel langyos tejjel.
Sózzuk, de ne közvetlenül az élesztőhöz, hanem a liszt körül az összes köménnyel együtt.
Keverjük, miközben fokozatosan adjuk hozzá a vizet lágy, sima, rugalmas tésztává, előfordulhat, hogy nem használjuk fel az összes vizet.
Hagyjuk kelni, amíg duplájára nem nő.
Újra összegyúrjuk és ovális vagy kerek formára formázzuk. Lisztezett tepsire vagy sütőpapírra helyezzük a cipót, és ismét kelesztjük, amíg duplájára nem nő.
Előmelegített légkeveréses sütőbe tesszük, és a program szerint megsütjük.
Ha sütés után megütögeti a kenyér alját, annak üreges hangot kell hallania.

Ajánlott tartozékok

alumínium_sütőlap_perforált