Recept részlet

Útvonalak

Babakukorica: Porszívózzunk össze mindent, és főzzük a sous vide-t a kombi párolóban 85°C-on gőz üzemmódban 45 percig, majd csomagoljuk a vákuumzacskóba.
Bébikukorica pácolása: mindent egy tálba tesszük, és jól bepácoljuk.
Vadvirág saláta: Egy tálban mindent jól összekeverünk.
Laskagomba: Tegyen mindent egy tálba, és hagyja pácolódni egy éjszakán át. Másnap átszűrjük egy szitán, és hagyjuk kissé lecsepegni. Melegítse elő a kombi gőzölőt egy ellenőrzött GN edényben kombi gőz üzemmódban 225°C-on, 25% páratartalom és 70% ventilátorsebesség mellett. Ezután hozzáadjuk a kókuszolajat és a pácolt laskagombát, és 3 percig pirítjuk, megfordítjuk és ismét 3 percig sütjük, a kívánt ropogósságtól függően megfordítjuk és ismét 3 percig sütjük.
Ezután tálaljuk a salátát a pácolt bébikukorica-paradicsom keverékkel és a leszedett, sült gombával.