Recept részlet

Baromfi Világos baromfihaz

30. 3. 2022

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: német

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 05:00 óó:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 1

Név Érték Mértékegység
csirkehús a csonton 2 kg
shiitake gomba 10 g
hagyma 120 g
póréhagyma 40 g
zellergyökér 80 g
sárgarépa 60 g
petrezselyemgyökér 60 g
petrezselyem 5 g
tengeri só 8 g
kakukkfű 1 g
rozmaring 2 g
friss tárkony 1 g
fehér bors 2 g
víz 800 ml
fehérje 30 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 9
Ásványok: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 2794,9 kJ
Szénhidrát 34,7 g
Zsír 83,7 g
Fehérje 469 g
Víz 0 g

Útvonalak

1 adag 1 liter alaplének felel meg. Mindent egy sousvide tasakba helyezzen, és az alábbiak szerint főzze: 5 óra 85°C-on, gőzüzem módban, 60% légbefúvással. Ezután a levet szűrje le egy passzírozó ruhán, körülbelül 1000 ml-t kapunk. Szükség esetén a csirkehúst lefejtheti a csontról, és további feldolgozásra bocsáthatja, akár frikasszé formájában, akár saláta köreteként.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated