Recept részlet

A Genmaicha tea egy régi, tipikus zöldtea-változat Japánból, amely a zöld tea (Sencha), a pirított természetes rizs és a puffasztott rizs vagy modern módon a pattogatott kukorica szimbiózisa. A rizst egy bevont GN-tartályba tesszük, és a kombinált gőzöltetőben 180°C forrólevegő módon 50%-os ventilátor sebességen körülbelül 12 percig pirítjuk. Hagyjuk a pirított rizst lehűlni, keverjük össze a többi hozzávalóval, és teafilterbe töltjük. Forró, körülbelül 85 °C-ra lehűtött vízzel leöntjük, és körülbelül 3 percig állni hagyjuk. Tipp: A Genmaicha egy változata a teának, valamint a pirított és puffasztott rizsnek. Szükség szerint mindenki szabadon kísérletezhet, például kombinálhat fehér teát, puffasztott amarántot és pirított amaránt borsmenta teát; puffasztott lúpint, pirított lúpinszemcsét és fekete teát; puffasztott csicseriborsót vagy pirított csicseriborsót. Így sok különleges kreáció születik a vendég számára, egyedülálló élményt nyújtva. A legkülönfélébb teák az ételekbe is beépíthetők, például Genmaicha amuse-gueule esszenciaként karamellizált sertéshússal és lágy vaníliás ecet-glazúrral.