Recept részlet

Cukrászsütemény Münsterländer Wurstbrötchen

6. 1. 2023

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: német

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 200 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
leveles tészta 300 g
duroc sertésnyak 430 g
fehér hagyma 70 g
szalonna 40 g
rozmaring 3 g
fokhagyma 2 g
őrölt füstölt paprika 2 g
tengeri só 6 g
egész fekete bors 1 g

Név Érték Mértékegység
tojássárgája 2 db
víz 4 db

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 279,1 kJ
Szénhidrát 11,7 g
Zsír 19,6 g
Fehérje 14,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

1) A levelestésztát még egy kicsit vékonyabbra nyújtjuk, és kb. 20 x 10 cm-es téglalapokat vágunk, majd 20 csíkot is vágunk a roládok díszítéséhez.
2) A húst és a hagymát durvára vágjuk, a fűszereket alaposan belegyúrjuk a hús-hagyma keverékbe. A masszát most darálóval ledaráljuk a kívánt méretű darált hús érdekében.

A darált húst most egy kb. 3 cm vastag hengerré nyújtjuk (a 20 cm széles oldalánál kezdve)
kb. 5,5 cm vastagságúra nyújtjuk (a 10 cm széles oldalánál kezdve), ezt követően 10 egyenlő hosszú darabra vágjuk.

3) Tojáskenés: Minden hozzávalót egy tálban összekeverünk. A rétest a ragasztófelületén tojáskenéssel megkenjük. A húsgolyókat a rétesre helyezzük, mindent együtt feltekerünk. A fedéllel átfedő oldallal a roládokat egy sütőlapra helyezzük, a felszínét tojáskenéssel megkenjük, majd a díszcsíkokat rárakjuk, végül azt is tojáskenéssel megkenjük.
Ezután a következőképpen sütjük:
1. Előmelegítés
2. 180°C légkeverés, 70% ventilátor sebesség, zárt gőzkibocsátó szelep, KT 60°C
3. 180°C légkeverés, 80% ventilátor sebesség, nyitott gőzkibocsátó szelep, KT min. 74°C.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake