Recept részlet

Útvonalak

1. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, cukrot, élesztőt
és sót
2. Keverjünk el 4 tojást a tejjel, és fokozatosan adjuk hozzá
a száraz hozzávalókhoz. Keverjük össze, és addig verjük jól
a tészta rugalmas állagot ér el
3. Fokozatosan adjuk hozzá a vaj felét a tésztához, és gyúrjuk össze
4. Adjuk hozzá a maradék vajat és keverjük nagy sebességgel
amíg a tészta puha és sima nem lesz
5. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, összegyúrjuk
könnyedén, golyóvá formázzuk, megfordítjuk és összehajtjuk
6. Tegye át egy nagy keverőtálba, fedje le
egy ruhát, és szobahőmérsékleten addig hagyjuk kelni
kétszeresére nő (kb. egy óráig)
7. Döntse ki a tésztát enyhén lisztezett felületre
újra. Ismételje meg az előző eljárást: enyhén gyúrja,
golyóvá formázzuk, megfordítjuk és összehajtjuk
8. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, és hagyjuk pihenni a szobában
hőmérsékleten körülbelül 2 órán át
9. A 16 x 8 cm átmérőjű formákat kivajazzuk
10. Döntse ki a tésztát egy munkafelületre, és formázza meg
egy labdába
11. Vágjuk félbe, és osszuk mindkét felét 8 egyenlő részre
és az egyes részeket fóliába csomagoljuk
12. Egyszerre egy zsemle megmunkálása, kicsomagolás és formázás
golyóvá formázzuk és óvatosan a formába tesszük
13. Helyezze át az összes formát egy GN tartályba, és fedje le
ruhával
14. Hagyja egy órán át keleszteni
15. Állítsa be a sütőt 170°C-ra kombi üzemmódban (lassú ventilátor)
16. Verjük fel a maradék két tojást, a sárgáját és egy kis sót
és rákenjük a briósokra
17. Süssük 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz
18. Melegen tálaljuk