Recept részlet

Name: Disznófül saláta
Yield: 8
Cuisine: Délkelet Ázsia
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Sertéshús Disznófül saláta

25. 2. 2022

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: Délkelet Ázsia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

80 %

Idő

03:00 óó:mm

90 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
disznófül	1	kg
víz	4	l
fehér borecet	100	ml
friss gyömbér	50	g
búzadara cukor	20	g
gerezd fokhagyma	4	db
chili paprika	1	db
zöld-citrom lé	2	db
hal szósz	15	ml
citromfű	10	g
búzadara cukor	5	g
friss koriander	10	g
menta	5	g
mogyoróhagyma	2	db
rizs	400	g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	484 kJ
Szénhidrát	44,5 g
Zsír	19 g
Fehérje	31,7 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. Kapcsolja be a sütőt 90°C-ra kombira.
2. Egy tűzálló edényben keverje össze a füleket, a vizet, a szóját, az ecetet, a gyömbért, a cukrot, a fokhagymát és a chilit, és süsse 3 órán át.
3. Engedje le a folyadékot, és hagyja kihűlni a füleket.
4. A salátához keverjük össze a lime levét a halszósszal, a citromfűvel levágott és darált, cukorral, chilivel és fokhagymával, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Adjuk hozzá a malac fülét – borotvával és kockára vágva, koriandert, apróra vágott mentaleveleket és medvehagymát.
6. Rizzsel tálaljuk.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full