Recept részlet

Először egy tálban elkészítjük az „élesztőt”. Összekeverjük a liszt egy részét, az élesztőt, a cukrot és a langyos tejet, amíg a keverék egyenletesen el nem vegyül. Ezt félretesszük a kikapcsolt konvektomát meleg helyén, körülbelül 50°C-on legalább 12 percig, az élesztőnek szépen „habosodnia” kell.

A tálba beleöntjük a lisztet, a sót, az élesztőt és a tojást. Ezután lassan keverjük, és fokozatosan a tésztához adjuk a puha vajat négy kisebb adagban. A tésztát elég lassú fordulatszámon kell keverni. Amint sima lesz, 5 percig gyorsabb fokozaton kell keverni, a kész tészta szépen lágy, nedves és szépen elválik az edény falától.

A tésztát a kikapcsolt konvektomát meleg helyén, körülbelül 50°C-on legalább 20 percig kell pihentetni, a tésztának szépen „habosodnia” kell.

Ezután a tésztát kiöntjük a gyúródeszkára, és egy éles késsel 70 g-os darabokra vágjuk. Az ujjainkkal a tésztát összenyomjuk, mintha be akarnánk csomagolni a hüvelykujjt, és az egyik oldalon jól összenyomjuk. Szép kis buciakat formázunk, látható varratok nélkül, amelyeket a GN Vision Bake-re rakunk, legalább 5 cm távolságra egymástól.

A tepsit a bucikkal ismét a kikapcsolt konvektomát meleg helyére rakjuk, körülbelül 50°C-on legalább 20 percig, és hagyjuk szépen megkelni.

Sütés előtt a Vision Bake-ből kivesszük a bucikat, megkenjük őket felvert tojással tejszínnel, és megszórjuk szezámmaggal.

Sütjük az előírások szerint a programnak megfelelően.