6. 1. 2023
Szerző: Retigo Team Deutschland
Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH
A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.
Allergének: 1, 7 Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Készítmény: A tojásfehérjét a cukorral habosra verjük. Egy másik tálban keverjük simára a lisztet, a tejet, a vaníliás cukrot, a sót és a sárgáját. Ezután a tojásfehérjét lassan a masszához keverjük. Kenje meg vajjal az AMT GN 1/2 65 mm-es betétet, és öntse bele a keveréket. A tetejére szórjuk a mazsolát. Bankett: Süssük a Schmarrn-t 185 fokon az előmelegített RETIGO VISION-ban forró levegőn körülbelül 14 percig, majd azonnal szaggassuk fel és tálaljuk. Tartsa melegen a dörzsölőedényben maximum 30 percig azonos minőségben. Gyártás utólagos sokkos fagyasztással: Süssük a Schmarrn-t 185 fokon az előmelegített Retigo Vision sütőben körülbelül 12 percig. Forrón tépje fel, terítse el lapos tálcákra, és -38 fokon gyorsfagyasztja. Tárolja a fagyasztott Schmarrn-t a fagyasztóban, és részletekben regenerálja. Regenerátum: Bankett: Az AMT 65 mm-es betéteket bő vajjal megkenjük és megszórjuk cukorral. Maximum 3 cm mélységig öntsd bele a fagyos Schmarrn-t, és regeneráld 135 fokon és 35%-os kombinált gőzzel 3-4 percig (vastagságtól függően). A la carte a serpenyőben: Egy serpenyőben röviden felolvasztjuk a vajat és a cukrot. Tedd a Schmarrn-t a serpenyőbe, és regeneráld 135 fokon és 35%-os kombinált gőzzel körülbelül 3 percig. A la carte a tányéron: A Kaiserschmarrn-t tányérra tesszük, és megszórjuk egy pehely vajjal és cukorral. Regenerálja 135 fokon és 30%-os kombinált gőzzel kb. 3:30 percig.
vision_pan
Kérjük, válassza ki azt az eszközt, amelyre a recepteket feltölti
Some text in the modal.
Ez a weboldal cookie-kat használ a szolgáltatások nyújtásához és a webhely forgalmának elemzéséhez. A weboldal használatával Ön egyetért ezzel.