Recept részlet

Útvonalak

Melegítse elő a kombi-gőzölőt bevont GN edénnyel 225°C-ra kombi gőz üzemmódban 25%-os páratartalom mellett 70%-os ventilátorsebesség mellett. Ezután a zöldségeket mogyoróolajon 3 percig pirítjuk, majd megfordítjuk, és további 3 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és hagyjuk 1 percig sülni. Csökkentsük a hőmérsékletet 135°C-ra, és öntsük hozzá az alaplevet, adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk 20 percig. Hozzáadjuk a tejszínt és a kesudióvajat, és további 3 percig pároljuk. Ezután vegyük ki a kombipárolóból, és nagy teljesítményű mixerrel keverjük össze, és ha szükséges, szűrjük át egy finom szitán. Vidéki csirke húsgombóc: A húst, a fűszernövényeket és a zöldségeket átfuttatjuk a húsdarálón, összegyúrjuk a tojásfehérjével és a pankóval, majd hozzáadjuk a fűszereket. Utána kb 20 grammos kis golyókat csavarjunk ki, és 135°C-ra előmelegített kombipárolóban, 25%-os páratartalom mellett, 70%-os ventilátorsebességen, bevonatos sütőkosárban 10 percig süssék (természetesen ezeket is beletehetjük a levest az utolsó 10 percre). , a fenti programban leírtak szerint.