Recept részlet

Name: Sárgarépa-papaya saláta és fodros keltekercs csirkehúsból
Yield: 4
Cuisine: Délkelet Ázsia
Ingredients: 150,0000 g feste grüne Papaya in feine Streifen geschnitten; 80,0000 g rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten; 1,0000 tPcs Vogelaugenchili in feine Ringe geschnitten; 50,0000 g Frühlauch in feine Ringe geschnitten; 4,0000 g Knoblauch, fein gehackt; 80,0000 g geröstete Cashewkerne; 20,0000 ml Limettensaft; 50,0000 ml geröstetes Sesamöl; 5,0000 g Thai Basilikum in feine Streifen geschnitten; 5,0000 g Koriander in feine Streifen geschnitten; 10,0000 g Kokosblütenzucker; 30,0000 ml helle Sojasauce

Baromfi Sárgarépa-papaya saláta és fodros keltekercs csirkehúsból

6. 1. 2023

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Baromfi

Konyha: Délkelet Ázsia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:20 óó:mm

85 °C

70 %

Hozzávalók - adagok száma - 4

Név	Érték	Mértékegység
zöld papaya	150	g
lilahagyma	80	g
kaotikus bors	1	db
újhagyma	50	g
fokhagyma	4	g
sült kesudió	80	g
zöld-citrom lé	20	ml
szezámolaj	50	ml
thai bazsalikom	5	g
friss koriander	5	g
kókusz cukor	10	g
enyhe szójaszósz	30	ml

Név	Érték	Mértékegység
csirkemell	4	db
újhagyma	40	g
kaotikus bors	0,25	db
fokhagyma	2	g
mogyoróvaj	90	g
tengeri só	2	g
krém 12%	20	ml
szója szósz	40	ml

Név	Érték	Mértékegység
joghurt	100	g
sűrű tejszín 18% zsír	100	g
só	3	g
bors fehér egészben	1	g
mogyoróvaj	50	g
zöldség leves	100	ml
közepesen forró mustár	5	g
rizsecet	40	ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	460,5 kJ
Szénhidrát	23,4 g
Zsír	33,8 g
Fehérje	15,3 g
Víz	0 g

Útvonalak

Sárgarépa-papaya saláta pirított kesudióval: Az összes hozzávalót egy tálba tenni és jól összekeverni, szükség esetén ízlés szerint ízesíteni. Fodros keltekercs csirkehúsból mogyoróvajjal és újhagymával: Az újhagymát, fokhagymát, chilit, mogyoróvajat, tengeri sót és a főzőtejszínt egy sima péppé pépesíteni. Ezután a csirkehúst pillangó steak formájában laposra veregetni, egyik oldalát szójaszósszal megkenni, és ezt az oldalt fóliára helyezni. A másik oldalt a finom péppel megkenni, majd a csirkehúst hengerré feltekerni, a fóliát pedig kívülről körbetekerni, végül alufóliával rögzíteni (cukorkaként megcsavarni). A hengereket ezután előmelegített kombinált gőzpárolóban 85°C-on gőzölni körülbelül 20 percig, 70%-os ventilátor sebességgel. Mogyoróvaj - öntet: Minden összetevőt egy teljesítmény mixerben öntetté keverni, szükség esetén ízesíteni.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated