Recept részlet

1. Egy serpenyőben párolja meg a hagymát a vaj felével, hozzáadva a kakukkfüvet, zsályát és a szerecsendiót.
2. Egy nagy tálban keverje össze a hasaalját, szalonnát, vesét és májat. Adja hozzá a megpárolt hagymát és fűszereket, és jól keverje össze. Adjon hozzá zsemlemorzsát, tejet, sót és borsot, és dolgozzon rajta, amíg az összes hozzávaló jól összekeveredik.
*birka vesék, öblítve, meghámozva, kimagozva és finomra vágva.
3. Egy munkafelületen óvatosan terítse ki a belet, hogy egy része se szakadjon el. Vágja a belet 10 cm-es négyzetekre.
4. Kanalazzon némi keveréket a kinyitott bélre, és hajtsa be úgy, hogy szorosan tartalmazza a tölteléket. Fordítsa meg a faggots-ot, és csomagolja be újra más bél lapokba.
5. Állítsa be a sütőt száraz hőre 160 °C-ra (maximális ventilátor sebesség), és nyissa ki a fedőt 20 percenként.
6. Egy holland sütőben, magas hőmérsékleten, pirítsa meg a faggots-ot a maradék vajban, adjon hozzá barna cukrot, és párolja le ecettel magas hőfokon, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
7. Szórja rá a lisztet a faggots-ra, csökkentse a hőt és óvatosan keverje, hogy a liszt ne égjen meg.
8. Körülbelül egy perc múlva öntse bele a marhahús levest, és helyezze a holland sütőt a sütőbe, éppen amikor a folyadék forrásba lép.
9. Süsse 70 percig.
10. Tálalja pürével, borsóval és mustárral.