Recept részlet

Borsót és burgonyát gőzölni a előmelegített kombinált gőzölőben 99°C-on, gőz módban és 70% ventilátor sebességgel: 7 percig a borsót, majd azonnal lehűteni (jégfürdő), 40 percig a burgonyát. Javasolt az időzítő használata ennél az ételnél. A borsót finomra vágni, a burgonyát pedig nagyon apró kockákra vágni. Most az összes hozzávalót óvatosan összekeverni és ízesíteni. Tálalni lehet pohárban vagy tálalógyűrűben. Kardamom – tengeri só: mindent egy mozsár segítségével finom fűszerkeverékké dolgozni. Grillezett Tomino: A sajtot olajjal megkenni és rövid ideig pihentetni, miközben a kombinált gőzölőt előmelegítjük 225°C-on, kombinált gőzölő módban és 70% ventilátor sebességgel 20% páratartalommal, sima bevonatú grillezőlapon. Ezután a sajtot ezen a lapon grillezni 2 percig. Ezután eltávolítani a kombinált gőzölőből, ráhelyezni a tatárra, és fűszerezni a kardamom – tengeri sóval. Tintahal-chipsek: Minden összetevőt jól összekeverni. Most egy nyomópalackkal a forró, bevonatos grillezőlapra tenni, és sütni maximum 1 percig ugyanazon az időjárási körülmények között, utána konyhai papírra helyezni és leitatni.