Recept részlet

Cukrászsütemény Elisen Mézeskalács

6. 1. 2023

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: német

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 150 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
50 %
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 60

Név Érték Mértékegység
csirke tojás 18 db
barna cukor 540 g
édesem 120 g
fahéj 50 g
mézeskalács fűszerek 25 g
1 g
mandula 750 g
mogyoró 750 g
citromhéj 600 g
kandírozott narancs 600 g
ostyák 60 db

Név Érték Mértékegység
tojásfehérje 2 db
porcukor 200 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3, 8
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 284 kJ
Szénhidrát 31,3 g
Zsír 14,4 g
Fehérje 5 g
Víz 0 g

Útvonalak

A tojásokat a cukorral és a mézzel habosra verjük, majd hozzákeverjük a többi tészta hozzávalót. A tészta egy éjszakán át hűtőbe tesszük, hogy szépen összeálljon.
Helyezze a mézeskalácsot az ostyákra – itt egy élettorta készítő segíthet. Ideális esetben perforált, bevonatos tepsit használjon a sütéshez.
A sütési idő nagyban függ a mézeskalács méretétől/térfogatától.
A mézeskalácsot legjobb esetben kis hűlés után vágjuk fel és ellenőrizzük, ha szükséges hosszabbítsuk meg a sütési időt. Belül még szépnek és puhának kell lenniük, de átsültek, egyáltalán nem kemények.
Kihűlés után a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az átszitált porcukrot és tovább verjük simára. A kihűlt mézeskalácsokat vékonyan megkenjük.
Tipp: Couverture is alkalmas a bevonathoz.

Ajánlott tartozékok

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú