Recept részlet

Name: Fésűkagyló és garnéla shumai gombóc
Yield: 8
Cuisine: kínai
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Hal Fésűkagyló és garnéla shumai gombóc

26. 11. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:05 óó:mm

90 °C

80 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
fésűkagyló	250	g
garnélarák	250	g
fejes káposzta	12	db
újhagyma	12	db
friss koriander	20	db
szója szósz	15	ml
gerezd fokhagyma	3	db
rizsecet	10	ml
kukoricakeményítő	5	g
friss gyömbér	1	db
szezámolaj	15	ml
búzadara cukor	5	g
őrölt feketebors	2	g
tojásfehérje	1	db
wonton wrappers	60	db
szója szósz	1	g
petrezselyem	4	db

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	51,9 kJ
Szénhidrát	1,9 g
Zsír	0,3 g
Fehérje	9,7 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. A meghámozott és megtisztított garnélarákot és a tengeri herkentyűket turmixold össze, majd tedd egy tálba a káposztacsíkokkal, mogyoróhagymával, korianderrel, szójaszósszal, fokhagymás rizsecettel, kukoricakeményítővel, gyömbérrel, szezámolajjal, cukorral, borssal és tojásfehérjével.
2. Poroljon több kukoricakeményítőt egy edényre vagy tálcára.
3. Töltsd meg mindegyik csomagolóanyagot, vágd 8 cm-es körökre egy kanál garnéla töltelékkel, a szegélyeket kend meg egy kis vízzel.
4. Hajtsa fel a csomagolást a töltelék köré, és préselje össze, hogy tasak alakú legyen, és helyezze az edénybe.
5. Állítsa a sütőt gőzre 90°C-ra.
6. Egy perforált tűzálló edényt béleljünk ki káposztalevelekkel és a tetejükre a gombócokkal
7. Pároljuk 5 percig.
8. Merítőszósszal tálaljuk.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated