Recept részlet

Name: Sós kérges tengeri sügér
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Hal Sós kérges tengeri sügér

26. 11. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: olasz

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
195 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:25 óó:mm

180 °C

60 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
tengeri sügér hal	4	db
majoránna gallyak	3	db
szál petrezselyem	10	g
Citrom	1	db
gerezd fokhagyma	3	db
durva só	1	kg
tojás	2	db
vodka	150	ml
extra szűz olívaolaj	20	ml
őrölt feketebors	1	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	1,1 kJ
Szénhidrát	0,2 g
Zsír	0 g
Fehérje	0,1 g
Víz	0 g

Útvonalak

*tengeri sügér (600 g) tisztítatlan halonként, pikkelyesen, kibelezve és vízszintesen hasítva
1. A félbevágott hal húsos oldalán bedörzsöljük a fűszernövényeket, a citromot, a fokhagymát, az evoo-t és a borsot.
2. Állítsa a sütőt száraz hőre 180°C-ra (3-as ventilátor sebesség).
3. Keverjük össze a tojást és a sót.
4. A halféléket kiolajozott tűzálló edényekre fektessük húsos felével lefelé.
5. Kenje meg a tojásos sóval a hal bőrét, hogy teljesen ellepje, és süsse 20-25 percig.
6. Tegyük tányérokra, öntsük a vodkát a sóhéjra, és törés előtt flambírozzuk.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók