Recept részlet

Hal Homár rolád gyömbéres gránitával

25. 11. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: Egyéb

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név Érték Mértékegység
homárok 4 db
szál petrezselyem 1 g
gerezd fokhagyma 4 db
citromos kakukkfű 1 db
friss gyömbér 1 db
víz 1,5 l
búzadara cukor 500 g
zöld-citrom lé 1 db
zselatin 2 db

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 253,8 kJ
Szénhidrát 62,5 g
Zsír 0 g
Fehérje 0 g
Víz 0 g

Útvonalak

*élő homár (egyenként 600 g)
1. Vágja le a homár farkát, és tartsa le.
2. Főzzük meg a karmos és csülkös húst.
3. A farkokat hosszában felszeleteljük, és simára verjük.
4. Állítsa a sütőt gőzre 90°C-ra.
5. Főzzük a karmos és csülkös húst 10-12 percig.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 65°C-ra.
7. Keverje össze a főtt karmos és csülkös húst a fokhagymával és a citromos kakukkfűvel. Ez a te tölteléked.
8. Használja a tölteléket a farok kitöltésére, és tekerje fel a farkokat, hogy megtartsák eredeti formájukat.
9. Vákuumcsomagolja a roládokat, és gőzölje további 5 percig.

A gránitának előkészítése:
1. A gyömbért vízben pürésítjük, és a cukrot összedolgozzuk.
2. A zselatinleveleket beáztatjuk.
3. Tegyük át a gyömbérpürét egy edénybe, és adjuk hozzá a zselatinleveleket, és forraljuk fel a keveréket. Vegyük le a tűzről, mielőtt az edény felforr.
4. Keverje össze a citromlevet és hűtse le, időnként keverje meg.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full