Recept részlet

Útvonalak

*élő homár (egyenként 600 g)
1. Vágja le a homár farkát, és tartsa le.
2. Főzzük meg a karmos és csülkös húst.
3. A farkokat hosszában felszeleteljük, és simára verjük.
4. Állítsa a sütőt gőzre 90°C-ra.
5. Főzzük a karmos és csülkös húst 10-12 percig.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 65°C-ra.
7. Keverje össze a főtt karmos és csülkös húst a fokhagymával és a citromos kakukkfűvel. Ez a te tölteléked.
8. Használja a tölteléket a farok kitöltésére, és tekerje fel a farkokat, hogy megtartsák eredeti formájukat.
9. Vákuumcsomagolja a roládokat, és gőzölje további 5 percig.

A gránitának előkészítése:
1. A gyömbért vízben pürésítjük, és a cukrot összedolgozzuk.
2. A zselatinleveleket beáztatjuk.
3. Tegyük át a gyömbérpürét egy edénybe, és adjuk hozzá a zselatinleveleket, és forraljuk fel a keveréket. Vegyük le a tűzről, mielőtt az edény felforr.
4. Keverje össze a citromlevet és hűtse le, időnként keverje meg.