Recept részlet

Egy mély bevonatos edényt előmelegítünk a kombidömperben 200 °C-on, kombidőmérési módban, 20% páratartalom mellett. Ezután a tököt, hagymát, fokhagymát, almát, shiitake gombát és gyömbért az olajjal az edénybe tesszük, és azonos klímán kb. 5 percig pirítjuk. Forgassuk meg, és további 5 percig pirítsuk.
Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és csökkentjük a hőmérsékletet 140 °C-ra, az azonos páratartalom mellett, a ventilátor sebességét 70%-ra csökkentjük, és kb. 25 percig lassú tűzön főzzük.
A bevonatos GN-edényt kivesszük a sütőből, és mindent egy nagy teljesítményű keverő segítségével összemixelünk, poharakba töltjük, és 150 ml levest hagyunk a mixerben, hozzáadjuk a szója főzőtejszínt és a tetejére szánt fűszereket, majd habosra verjük.
Ezt követően a habot a poharakban lévő levesekre kenjük.

Továbbá a habot finom szárított gombaporral is megkoronázhatjuk.