Recept részlet

Vegán Forró Pumpkin Latte

26. 11. 2021

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Vegán

Konyha: német

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 200 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Anbraten

1
Kombináció
20 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombináció
20 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Kombináció
20 %
time icon Idő
time icon 00:25 óó:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 9

Név Érték Mértékegység
tök 800 g
hagyma 100 g
fokhagyma 5 g
savanyú almahús 120 g
friss gyömbér 10 g
shiitake gomba 150 g
szőlőmag olaj 60 ml
zöldség leves 1000 ml
kókusztej 400 ml
thai vörös curry paszta 8 g
friss chili 4 g
füstölt curry 2 g
tengeri só 10 g
bors fehér egészben 2 g
barna cukor 10 g
fahéj 0,5 g

Név Érték Mértékegység
vegán konyhai krém 150 ml
kurkuma 2 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 55 kJ
Szénhidrát 12,6 g
Zsír 0,4 g
Fehérje 1,5 g
Víz 0 g

Útvonalak

Melegítsen elő egy mély, bevonatos edényt a kombipárolóban 200 °C-ra kombigőzölés üzemmódban 20% páratartalom mellett. Ezután tegyük bele a sütőtököt, a hagymát, a fokhagymát, az almát, a shiitake gombát és a gyömbért az olajos edénybe, és pirítsuk hasonló éghajlaton körülbelül 5 percig. Megfordítjuk és további 5 percig pirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és csökkentsük a hőmérsékletet 140 °C-ra azonos páratartalom mellett, csökkentsük a ventilátor fordulatszámát 70%-ra, és pároljuk kb. 25 percig.
Vegyük ki a bevonatos GN edényt a sütőből, és egy nagy teljesítményű turmixgéppel állítsunk össze mindent, öntsük poharakba, hagyjunk 150 ml levest a turmixgépben, adjuk hozzá a szója főzőtejszínt és a feltét fűszereit, és verjük habosra.
Majd ezt oszd el öntetként a poharakban lévő levesre.

Plusz, hogy a habot finom szárított gombaporral tehetjük meg.