Recept részlet

Cukrászsütemény Angyalszemek – Linzer Kolatschen

23. 11. 2021

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: német

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 170 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:12 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 4

Név Érték Mértékegység
vaj 550 g
barna cukor 260 g
vaníliás cukor 20 g
10 g
tojássárgája 12 db
citromhéj 25 g
sima búzaliszt 700 g
zsemlemorzsa 100 g
porcukor 200 g
lekvár - ízlés szerint változatos 200 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K

Egy adag tápértéke Érték
Energia 2354,9 kJ
Szénhidrát 299,5 g
Zsír 118,1 g
Fehérje 23,3 g
Víz 0 g

Útvonalak

Kb. 4 tálcás GN 1/1, egyenként 30 darab receptje. 1 adag 1 GN1/1 tálcának felel meg a szövegben.

Készítmény:
Verjük fel a puha vajat a robotgépben, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és verjük habosra.
Hozzáadjuk a tojássárgáját és a citromhéjat, és tovább keverjük.
Hozzáadjuk az átszitált lisztet és a zsemlemorzsát, és homogén tésztává gyúrjuk. Az omlós tésztát nem kell hidegen tartani a feldolgozásig.

A masszából kis golyókat formázunk, és bevont tepsibe tesszük. Kérjük, ne használjon sütőpapírt. A tepsit/tányért nem kell perforálni, ez gyönyörűen barnás alapot biztosít.
Egy enyhén ívelt tárgy segítségével mélyedést készítsen a golyókban. Ezt megtöltjük a csőzsákba töltött lekvárral.
A sütéshez a becsúsztatható időzítőt ajánljuk, a bevonatos sütőkosarak ideálisak a lehűtéshez.
Kihűlés után porcukorral meghintjük.
Süt:
Melegítsük elő 170°C-ra.
Forró levegő, 160 °C, 12 perc, ventilátor 50%-on, a gőzfedél zárva.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake