Recept részlet

Útvonalak

1. Állítsa a sütőt száraz hőre 260°C-ra
2. Merítse a burgonyát vízbe, és helyezze be a magszondát
vízben, 65°C-ra állítva
3. Amikor a víz eléri a kívánt hőmérsékletet, állítsa be a sütőt
65°C-os gőzön és 20 percig főzzük
4. A burgonyát lecsepegtetjük, és kint hagyjuk egy lyukas edényen
15-20 percig, hogy ki tudják engedni a gőzt
5. A szalonnát megdinszteljük a vaj felén, és belekavarjuk a félbevágott és mandolinra vágott hagymát
hogy egy későbbi szakaszban megpuhuljon. Felöntjük a borral és hagyjuk felforrni
magas lángon, amíg az alkohol el nem párolog
6. Csökkentse a hőt, és csökkentse nagyon sűrű állagúra
7. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tejszínt
8. A burgonyát pirítsd aranyszínűre a maradék vajban,
adjuk hozzá az egész gerezd fokhagymát és távolítsuk el, ha megpuhul
9. Vágja félbe a sajtot vízszintesen
10. Állítsa a sütőt száraz hőre 180°C-ra a Golden Touch funkció használatával
11. Egy tűzálló edény alját a burgonya felével fedjük le,
rájuk rétegezve a hagyma-bacon keverék felét. A tetejére
az egyik sajtfelet
12. Ismételje meg a folyamatot egy réteg maradék burgonyával,
a hagyma-bacon keverék maradék felét
és a reblochon másik fele a tetején
13. Süssük 10 percig, és néhány ideig emeljük fel a hőt 220 °C-ra
további percig, amíg a sajt aranybarna, ropogós színt kap
14. Adagolja és tálalja