Recept részlet

Sertéshús Sajtos és burgonyasütni

13. 8. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: Francia

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:20 óó:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Arany érintés
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Arany érintés
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név Érték Mértékegység
burgonya (maris piper vagy king edward) 1,5 kg
vaj 60 g
hagyma 1 db
füstölt szalonna 250 g
száraz fehér bor 150 ml
tejszín 220 ml
gerezd fokhagyma 1 db
reblochon sajt 400 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 762,6 kJ
Szénhidrát 86,9 g
Zsír 36,8 g
Fehérje 22,4 g
Víz 0 g

Útvonalak

1. Állítsa a sütőt száraz hőre 260°C-ra
2. Merítse a burgonyát vízbe, és helyezze be a magszondát
vízben, 65°C-ra állítva
3. Amikor a víz eléri a kívánt hőmérsékletet, állítsa be a sütőt
65°C-os gőzön és 20 percig főzzük
4. A burgonyát lecsepegtetjük, és kint hagyjuk egy lyukas edényen
15-20 percig, hogy ki tudják engedni a gőzt
5. A szalonnát megdinszteljük a vaj felén, és belekavarjuk a félbevágott és mandolinra vágott hagymát
hogy egy későbbi szakaszban megpuhuljon. Felöntjük a borral és hagyjuk felforrni
magas lángon, amíg az alkohol el nem párolog
6. Csökkentse a hőt, és csökkentse nagyon sűrű állagúra
7. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tejszínt
8. A burgonyát pirítsd aranyszínűre a maradék vajban,
adjuk hozzá az egész gerezd fokhagymát és távolítsuk el, ha megpuhul
9. Vágja félbe a sajtot vízszintesen
10. Állítsa a sütőt száraz hőre 180°C-ra a Golden Touch funkció használatával
11. Egy tűzálló edény alját a burgonya felével fedjük le,
rájuk rétegezve a hagyma-bacon keverék felét. A tetejére
az egyik sajtfelet
12. Ismételje meg a folyamatot egy réteg maradék burgonyával,
a hagyma-bacon keverék maradék felét
és a reblochon másik fele a tetején
13. Süssük 10 percig, és néhány ideig emeljük fel a hőt 220 °C-ra
további percig, amíg a sajt aranybarna, ropogós színt kap
14. Adagolja és tálalja

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók