Recept részlet

1. Állítsa a sütőt szárító hőfokra 260°C-ra
2. Merítse a burgonyákat vízbe, és helyezze a maghőmérőt
a vízbe, állítsa 65°C-ra
3. Amikor a víz eléri a kívánt hőmérsékletet, állítsa a sütőt
gőzre 65°C-on, és főzze 20 percig
4. Szűrje le a burgonyákat, és hagyja kint egy lyukacsos tányéron
15–20 percig, hogy gőzöljön
5. Párolja meg a szalonnát a vaj felében, és dobja bele a félbevágott
és mandolinnal szeletelt hagymát, hogy később megpuhuljon. Öntse bele a bort, és hagyja felforrni
nagy hőmérsékleten, amíg az alkohol elpárolog
6. Csökkentse a hőt, és főzzön nagyon sűrű állagúra
7. Vegye le a tűzről, és keverje bele a tejszínt
8. Párolja a burgonyákat aranysárgára a maradék vajban,
hozzáadva a teljes fokhagymagerezdet, és távolítsa el, amint megpuhul
9. Vágja a sajtot félbe, vízszintesen
10. Állítsa a sütőt szárító hőfokra 180°C-ra, a Golden Touch funkciót használva
11. Fedje be egy tűzálló tál alját a burgonyák felével,
rétegezze rá a hagyma és szalonna keverék felét. A tetejére helyezzen
egy sajt félét
12. Ismételje meg a folyamatot a maradék burgonya réteggel,
a hagyma és szalonna keverék másik felével,
és a másik reblochon félével a tetején
13. Süsse 10 percig, majd emelje meg a hőt 220°C-ra
még néhány percre, amíg a sajt aranybarna, ropogós külsőt kap
14. Porciózza ki és tálalja