Recept részlet

Name: Ackee és sózott hal
Yield: 8
Cuisine: Egyéb
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Hal Ackee és sózott hal

13. 8. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: Egyéb

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
60 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

01:00 óó:mm

57 °C

50 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
tőkehal	500	g
friss ackee	24	db
hagyma	1	db
vaj	50	g
chili paprika	1	db
friss paprika	2	db
paradicsom	2	db
egy szál kakukkfű	1	db
gerezd fokhagyma	2	db
szalonna	8	db

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	93,6 kJ
Szénhidrát	0 g
Zsír	5,7 g
Fehérje	10 g
Víz	0 g

Útvonalak

*sózott hal, áztatott 8 órán át, víz frissítése 3-4 alkalommal
1. Kapcsolja be a sütőt gőzfunkcióra 57°C-on.
2. Vákuumcsomagolja be a sózott halat és főzze 60 percig.
3. Miután a hal megfőtt, szedje le a csontjait és morzsolja szét a húsát.
4. Egy lábasban dinsztelje meg a hagymát, szalonnát és édes paprikát – hozzáadva a fokhagymát, a habanero chilipaprikát és a kakukkfüvet is, ahogy halad.
*fokhagyma gerezd, félbevágva, kicsumázva és finomra vágva
5. Adja hozzá a kikapart és kockára vágott paradicsomot és a halat, csökkentse a hőmérsékletet és főzze 10 percig.
6. Adja hozzá az ackee-t, óvatosan keverve, hogy ne törje össze. Főzze, amíg a gyümölcs meg nem melegszik és tálalja.

Ajánlott tartozékok

rozsdamentes_huzalos_polcok