Recept részlet

Name: Garnéla pörkölt
Yield: 8
Cuisine: Egyéb
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Hal Garnéla pörkölt

13. 8. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: Egyéb

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
100 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:15 óó:mm

100 °C

80 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
garnélarák	1,2	kg
extra szűz olívaolaj	40	ml
lilahagyma	1	db
gerezd fokhagyma	1	db
paradicsom püré	20	g
csilipor	1	g
mirelit borsó	300	g
basmati rizs	150	g
bébikukorica	300	g
idaho russet burgonya	500	g
só	3	g
lágy krémsajt	200	g
oregánó levelek	1	g
fürjtojás	8	db

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7
Ásványok: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	379 kJ
Szénhidrát	35,5 g
Zsír	8,7 g
Fehérje	35,1 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. Egy fazékban, fedjük be a garnéla fejeket 1.3 l vízzel, vagy elegendő mennyiséggel, hogy ellepje. Forraljuk fel 15 percig. Turmixoljuk simára és szűrjük le. Tartsunk fenn 1 l alaplevet.
2. Egy serpenyőben, a finomra vágott vöröshhagymát és fokhagymát pároljuk olívaolajjal, majd adjuk hozzá a chilipor és paradicsompürét.
3. Kapcsoljuk be a sütőt gőz funkcón 100°C-on.
4. Egy sütőformában, keverjük össze a hagymás sofrittót a garnéla alaplével, majd adjuk hozzá a borsót, a rizst és a kukoricadarabokat.
5. Pároljuk 15 percig.
6. Adjuk hozzá a burgonyát és a sót. Folytassuk, amíg a rizs megfő és a burgonya puha lesz.
7. Amíg az étel még forró, keverjük bele a nyers garnélát, és hagyjuk, hogy a leves maradék hőjével átsüljön.
8. Adjuk hozzá a tojásokat, és óvatosan keverjük, hogy ne törjenek össze.
9. Fejezzük be a sajttal és az oregánó levelekkel való keveréssel.
10. Ha a tojások vagy a garnélák nyersek maradnak, adjunk neki még pár perc hőt a sütőben, amíg elégedettek vagyunk az eredménnyel.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full