Recept részlet

Name: Lancashire forrópot
Yield: 8
Cuisine: angol
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

bárányhús Lancashire forrópot

23. 7. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: bárányhús

Konyha: angol

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
135 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

01:30 óó:mm

120 °C

100 %

Arany érintés

180 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
vaj	80	g
birkalapocska steak	1	kg
bárányvese	4	db
hagyma	1	db
sárgarépa	2	db
zellerszár	1	db
sima búzaliszt	30	g
worcester	20	ml
borjúhús alaplé	400	ml
babérlevél	1	db
krumpli	1	kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 7, 9
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	344,4 kJ
Szénhidrát	26,5 g
Zsír	13,3 g
Fehérje	27,7 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. Pirítsd meg a bárányhús (csontozott, zsírtalanított és darabokra vágott) és a veséket egy vajjal kikenhető
holland edényben. Tedd félre.
*bárány vesék, megtisztítva, zsírtalanítva és vékonyra szeletelve.
2. Ugyanabban az edényben, közepes hőfokon, puhítsd meg a hagymát, a meghámozott és felkockázott sárgarépát és a zellert. Pár percig folyamatosan kevergesd.
3. Adj hozzá egy kis lisztet, és keverd, amíg elkezd színt nyerni.
4. Deglazálj Worcestershire szósszal, öntsd hozzá a húslevest, és amint az edény elkezd felforrni, csökkentsd a hőt minimumra. Add hozzá a húst és a veséket. Hagyd, hogy az edény csökkentse a folyadék mennyiségét, amíg az alig fedezi a szilárd tartalmat.
5. Kapcsold be a sütőt száraz hőn 120°C-on.
6. Terítsd el a burgonyák felét egy kikent tűzálló edényben. Rétegezd rá a holland edény tartalmát a burgonyákra. Fedd le a húst a maradék burgonyákkal.
7. Főzd 90 percig, vagy amíg a burgonya felső rétege megpuhul.
8. Növeld a hőt 180°C-ra, használva a Golden Touch funkciót.
9. Főzd 10 percig, vagy amíg a burgonyák szép aranyszínt kapnak.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók