Recept részlet

Name: Milánói osso buco
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Marhahús Milánói osso buco

23. 7. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: olasz

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
135 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

50 %

Idő

01:30 óó:mm

120 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
borjú far steak	8	db
Vaj	100	g
sima búzaliszt	100	g
hagyma	1	db
marha-állomány	200	ml
paradicsom	1	db
só	5	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	419,5 kJ
Szénhidrát	9,2 g
Zsír	10,3 g
Fehérje	1,6 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. Hempergessük be a borjú lábszár szeleteket (300g/db) lisztbe, és rázzuk le a felesleget.
2. Pirítsuk egy serpenyőben vajjal és finomra aprított kis hagymával közepes lángon, amíg szépen aranybarna nem lesz.
3. Állítsuk a sütőt kombinált módra 120°C-ra.
4. Helyezzük a szeleteket egy GN tárolóedénybe, és adjuk hozzá a húslevest, a paradicsomot és a sót.
5. Főzzük 90 percig.
6. Turmixoljuk össze a citromot, a petrezselymet, a fokhagymát és az anászt, majd kenjük a szeletekre tálalás előtt.
7. Legjobban sáfrányos rizottóval tálaljuk.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók