Recept részlet

Útvonalak

1. Állítsa a sütőt száraz hőre 200°C-ra (2-es ventilátor sebesség).
2. Állítsa a szonda maghőmérsékletét 52°C-ra ritka marhahús esetén, 62°C-ra közepes és 70°C-ra a jól sült marhahús esetén.
3. Fűszerezze be a marhahúst, és dörzsölje be evoo-val.
4. Hagyja rövid ideig szobahőmérsékleten pihenni.
5. Helyezze be a magszondát, és helyezze egy perforált edényre, alatta csepegtetőtálcával.
6. Addig főzzük, amíg a magszonda csengőhangja el nem alszik.
7. Ezalatt a felszeletelt sárgarépát borjúhúslevesben főzzük meg, és tartsuk vissza a folyadékot.
8. Alacsony lángon mérsékeljük, és a csepegtető tálcán lévő folyadék tartalmát adjuk a mártáshoz.
9. Csökkentse addig, amíg el nem éri a kívánt állagot.
10. Tálalás előtt hagyja pihenni a húst.
11. Vékonyra szeleteljük.
12. Yorkshire pudinggal és mártással tálaljuk a legjobban.