Recept részlet

A bolognai lasagne-hez ragut, lasagne-t és besamelmártást szükséges készítenünk. Először elkészítjük a bolognai ragut.

Bolognai ragu:
1. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, zellerszárat, majd rövid idő múlva a pancettát.
2. Ezután hozzáadjuk a darált húst (950 g marhahús és 250 g sertéshús), sózzuk, borsozzuk, és pirítjuk.
3. Felöntjük borral, és felforraljuk. Majd hozzákeverjük a paradicsompürét, pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, vizet, letakarjuk és hagyjuk mérsékelten forrdogálni. Egy óra múlva még vizet adunk hozzá, és további egy órán át pároljuk (30 perc takarva, 30 perc takarás nélkül). Ezután tejet adunk hozzá, és 10 percig főzzük.

Besamel:
1. Vajon megpirítjuk a lisztet, a világos szószt tejjel öntjük fel, sózzuk, és szerecsendióval ízesítjük.

Összeállítás:
A tál aljára rétegben elosztjuk a ragut. A ragu tetejére elosztjuk a lasagne-t, megkenjük besamelmártással, ráhelyezünk egy második réteg ragut, megsórjuk parmezánnal, és újra elosztjuk a lasagne-t, besamelmártást, ragut, parmezánt - ismételjük meg többször, amíg az összes hozzávalót felhasználjuk. Az utolsó réteg a besamel, ragu és a tetején parmezán.